나물맛을 보면 음식 솜씨를 알 수 있다. 찌개, 조림 등 밑반찬을 척척만드는 주부에게도 쉽지않은 반찬이 있으니, 바로 나물이다. 나물을 얼마나 맛있게 무치느냐가 요리를 잘하고 못하고를 가르는 하나의 척도가 될 정도로, 나물과 양념맛을 조화시키는 것은 쉽지가 않다. 이 책은 조미료 없이도 맛있는 나물을 만들 수 있다고 말한다. 나물들의 특성에 따라 어떻게 다뤄야 하는지의 원칙을 제시하고, 이를 바탕으로 어떤 나물도 어렵지 않게 만들 수 있게한다.

들기름으로 볶는 나물 시래기나물 고사리나물 토란대나물 깻잎나물 도라지나물 고구마순나물 가지나물 소금으로 간하느 나물 호박나물 무나물 된장 고추장으로 무치는 나물 비름나물 미나리나물 머위나물 취나물 양조간장으로 맛내는 나물 파나물 부추나물 시금치나물 미나리나물 느타리버섯나물 고춧잎나물 쑥갓나물